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这样的早餐只有这里有

http://www.cailiyun.com时间:2011-01-28  来源:米胖旅游网  点击:5361

我感受家乡的早餐是全国无双的美食,在此外处所,再难寻到它的妙味。每次分开家乡到伴侣家,最令她头疼的就是我的早餐。这并非是何处的早餐味道欠好,主若是因为对家乡———凤庆的粑粑卷太痴迷。

不止一次了,火伴侣谈论家乡的粑粑卷,聊到忘情时恨不得马上就下厨房。只可惜自己“厨”疏学浅,真到掌起勺子却不知该若何下手,空惹得伴侣在一旁垂涎欲滴。回抵家乡再吃粑粑卷,我便多了个心眼。有一次终于说动了一位卖了几十年粑粑卷的老迈妈,她愿意教我粑粑卷的建造体例。

那天,我特意起了五更赶到老迈妈家中,她早已筹备好了所需原料:豌豆面、上等年夜米以及辣椒面、小茴喷香面、食盐、熟菜油等。其实建造粑粑卷并不复杂,首先是制锅巴———老迈妈先在豌豆面中插手适量的盐,再兑水搅拌成糊状,接着用文火将铁锅烧至必然温度,往锅里抹一层薄薄的熟菜油,然后用木勺将调好的豌豆糊舀入锅中,迅速用勺背将它摊薄摊匀,待它熟透与铁锅分手时,就用薄铲顺着锅边铲一下,再用双手将它牵出,一张锅巴就行为算作好了。如斯一再,就有了一叠金黄薄脆醇喷香的锅巴。接下来是做粑粑———老迈妈拿出用清水泡了两三个小时的年夜米,用木甑蒸熟成饭,然后将饭揉磨成胚料,分成小圆块,再蒸几分钟,掏出再揉磨一次。这时,就可在案板上抹上熟菜油,放上磨好的胚料,擀成厚6毫米的薄片,然后用刀切成长约15厘米、宽约8厘米的平行四边形,这就是粑粑。第三步是熬稀豆粉———将豌豆面放入盆中,插手茴喷香、食盐、辣子,用适量清水调成较稀的糊,在锅内放入恰当的清水,烧至40℃摆布时,渐渐淋入,并不竭地炒搅锅底。纷歧会,一锅稀豆粉就熟了,很浓的豆喷香满盈开来,逗得我直咽口水。老迈妈这时已在火盆上点燃了栗炭火,在火上放了烧烤用的铁架。只见她谙练地将粑粑烤熟,然后平铺在锅巴上(一般一张锅巴放两块粑粑),接着在粑粑上平均地抹上一层稀豆粉、油辣子、蒜油、核桃仁、芝麻油、葱叶等佐料,卷成卷递给我。轻轻一咬,锅巴喷香脆可口,粑粑味醇酥心,稀豆粉喷香辣回甜,那滋味真是妙不成言。于我而言,这是全国最甘旨、最怪异的早餐

一边享用这怪异的早餐,一边听老迈妈讲———粑粑卷之所以成为凤庆独有的风味小吃,全在于那张锅巴,不单薄如蝉翼而且具有韧性。家村夫曾在昆明广州北京等地用同样的体例建造过,但都没有家乡的味道。究其原因,关头在于水分歧。这也是老话说的,一方水土养一方人吧?只有用凤庆的自然矿泉水才能制出锅巴来,也只有用凤庆的锅巴才能制出甘旨的粑粑卷!

吃过这甘旨怪异的粑粑卷,我火烧眉毛地拨打了伴侣的电话:“我会制粑粑卷了,想不想试试?”

也许是被我说心动了,没多久,伴侣竟然年夜老远地跑到凤庆来了,而且在尝过凤庆粑粑卷后,就留下来没有走,与我成了一家人。

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